Le olive della nonna
Sono proprio le olive che ogni inverno aprivano i pranzi e le cene in casa di mia nonna: olive nere in salamoia alla marchigiana o, meglio, alla moda di Ginestreto
The green sauce (La salsa verde)
Molti sono i ricordi legati ai preparativi per il pranzo di Natale a casa dei nonni. Ho scelto di ricordare la salsa verde che accompagnava il lesso, appannaggio del nonno Sergio, perché noi nipoti ne andavamo ghiotti e perché, a distanza di tanti anni, resta uno dei pilastri del Natale a casa nostra - di Simona Ortolani
Dircemadeleines: 3, la zuppa di pane della zia Elvezia
Classica ricetta un tempo preparata con gli avanzi, la zuppa di pane compare in numerosissime varianti nella cucina tradizionale di tutta Italia. A Ginestreto, il paese della Dirce, costituiva il piatto forte del pranzo di Pasqua: ecco la ricetta di casa Baronciani, così come ce l’ha raccontata Elvezia, la testimone del numero 3 del “Dircefoglio”
Madeleine di Natale: Pesaro, il Bar Gino
Pesaro, anni '60. Il sapore di un'epoca nelle creazioni del Bar-Pasticceria Gino, tra diplomatici, tuilies e un indimenticabile torrone - di Cristina Ortolani
Caramelle di panna
Per laDirce fa da madeleine, più delle Rossana di cui tanto si è parlato in questi giorni, e l’effetto che sprigiona è potente almeno quanto quello assaporato da Proust. La caramella di panna, anzi, la Doppia Panna della Suissa, ha l’onore di aprire la “Dirce’s list“. Buoni ricordi!
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Madeleines, chez Marcel
Le Dircemadeleines sono - ça va sans dire - ispirate alle "focacce corte e pienotte" che Marcel Proust ammanta di uno straordinario potere evocativo nel primo dei sette volumi de "À la recherche du temps perdu", pubblicati fra il 1913 e il 1927
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Dircemadeleines: 2, La crema di limoncello di Mamma Ida
“Mamma Ida” (Ida Pazzini Bartolucci): uno degli incontri più fortunati per la Dirce, che nella sua cucina, affacciata sulla piazzetta di Belvedere Fogliense, tra Marche, Romagna e Montefeltro, ha mosso i primi passi nel mondo reale. Nel maggio 2005 la prima di tante chiacchierate con questa saggia signora è avvenuta dinanzi a un vassoio di dolcetti e una bottiglia di crema di limoncello, tutto – nemmeno a dirlo – fatto in casa. Da Roma a Belvedere Fogliense di Tavullia, Ida ha fatto dell’accoglienza uno stile di vita: leggi la sua storia. La crema di limoncello di Mamma Ida Ingredienti 4 limoni non trattati, un litro di alcol, 2 litri di latte, 2…
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